Muy buenas!!! Ya estoy de vuelta, y creo que la espera ha valido la pena, ya que menuda receta os traigo, y es que si ya hace unos años que he caido ante un flan pastelero o parisien rendida, ante éste definitivamente me rindo ante él. Aquí os dejo la combinación perfecta un buen flan pastelero de chocolate cremoso combinado con una deliciosa base de galleta con chips de chocolate…… Que si….. has oido perfectamente chocolate y masa de cookies…. si te suena bien ya que anticipo que aún te sabrá mejor…..prometido!

Así que ahora que se avecinan las fiestas del verano, lúcete con ésta delicia que hará que triunfes. Además es ideal para los eventos ya que la puedes hacer la noche anterior y así te quedará el día de la celebración libre para poder dedicarte a otras cosas. En la cocina es muy importante poder organizar los tiempos para poder llegar a todo y sin agobiarte. Lo dicho, no tienes excusa para no atreverte con ésta delicia chocolatera. Manos a la obra!!!!

Ingredientes

Para la base de galleta

80 g de mantequilla
110 g de azúcar moreno
1 huevo M
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 g de harina todo uso
3g de sal
80 g de chips de chocolate negro

Para el flan pastelero

600 ml de leche entera
400 ml de nata líquida con 35% de materia grasa
4 huevos M
180 g de azúcar
60 g de maicena
200 g de chocolate negro para postres
1 pizca de sal

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer será la base de galleta, para ello derretimos la mantequilla, luego agregamos el azúcar , la sal y la vainilla. Debemos mezclar bien y luego incorporar el huevo. Por último añadimos la harina y las pepitas de chocolate, debemos mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Forramos un molde 18 cm con papel de horno, a continuación extendemos la masa de galleta por la base y los laterales del molde, ayudándonos de nuestras manos, debe tener un grosor de aproximadamente medio centímetro . Dejamos reposar en la nevera.
Ahora vamos a elaborar el flan pastelero de chocolate, simplemente vertemos la leche junto con la nata en un cazo y llevamos a ebullición. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar ,agregamos la maicena y la sal, mezclamos bien.
Vertemos la mezcla de leche y nata en el bol, mezclamos, luego volvemos de nuevo al cazo y lo llevamos al fuego, que ha de ser suave, removemos constantemente hasta que espese.
Retiramos del fuego y la volvemos a verter en el bol, incorporamos el chocolate cortado en trozos y removemos enérgicamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Cubrimos con un film transparente al contacto con la crema y dejamos que se enfríe .
Con la mezcla del flan ya fría, calentamos el horno a 170ºc, batimos de nuevo con la ayuda de unas barillas de mano, retiramos el molde con la base de galleta del frigorífico y vertemos sobre ella.
Horneamos durante unos 55 minutos, al sacarla veremos que el centro del flan se mueve. Dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla, sin desmoldar, luego dejaremos que repose toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente simplemente desmoldamos, espolvoreamos con cacao en povo y lista para disfrutar!!!
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